Die Ausgangssituation
Wer Legehennen hält nimmt grundsätzlich in Kauf, dass in einer Brüterei für jedes weibliche Legeküken ein männliches (Eintags-)Küken getötet wird. Diese gängige Praxis ist zwar einer breiten Bevölkerungsmehrheit bekannt, wird aber in den letzten Jahren von vielen Konsumentinnen und Konsumenten kritisch hinterfragt. Methoden zur Geschlechtsbestimmung im Ei werden zwar mit Hochdruck erforscht, mit einer markttauglichen Umsetzung dieser Früherkennungsmethoden ist aber frühestens in 5 bis 10 Jahren zu rechnen.
Die rechtliche Grundlage
Die EU hat bisher erlaubt, dass konventionell gezogene Tiere in Bio-Ställen eingestellt werden dürfen. Seit 2017 entfällt diese Möglichkeit, denn nun müssen die Bio-Legeküken von Bio-Elterntieren stammen. Zum Töten der Eintagsküken gibt es seitens der EU keine rechtliche Grundlage.
Die Grundsatzentscheidung der Eiermacher GmbH
Die Gesellschafter der Eiermacher GmbH haben daher im November 2014 entschieden, ihre Lieferantenbetriebe künftig ausschließlich mit eigenen Bio-Küken zu versorgen. Auch wurde entschieden, dass in der Bio-Legehennenhaltung alle männlichen Eintagsküken aufgezogen werden.
Aus diesen beiden Gründen wurde begonnen, die gesamte Produktion auf eine neue Rasse umzustellen: Das Zweinutzungshuhn „Sandy“.
Das Besondere an „Sandy“
Die Henne
- gute Eignung für Alternativhaltung mit Grünauslauf
- gute Legeleistung und Eiqualität, gut vermarktungsfähige Eigröße
- unterscheidbares Produkt durch Eiform und Eifarbe
Der Hahn
- gute Eignung für Alternativhaltung mit Grünauslauf
- vital und geeignet für Biorezepturen
- nach 9–10 Wochen 1kg Lebendgewicht
Die Bio-Eier von „Sandy“
Die Bio-Eier der Rasse „Sandy“ unterscheiden sich vor allem durch die Schalenfarbe – sie sind cremefarben.
Die Aufzucht der Junghähne
Die Aufzucht der Hahnenküken erfolgt in Bio-Stallungen mit Grünauslauf. Für diese Stallungen gelten grundsätzlich dieselben Richtlinien wie in der Bio-Junghennen-Aufzucht. Die Haltungsdauer beträgt 9–10 Wochen.
Die Fleischverwertung
Der „Junghahn“ ist bestes Geflügelfleisch vom Bruder der Legehennen.
Bestes Futter, regionale Aufzucht, artgerechte Haltung der Tiere, sowie ein schonender, professioneller Umgang bei Verarbeitung und Verpackung sind die wesentlichen Grundsätze für die einzigartige Qualität der Produkte. Das Fleisch vom Junghahn ist besonders saftig und fettarm.
Sortiment:
- Bio-Junghahn grillfertig
- Bio-Hahn Drumsticks sous-vide
- Brustfleisch vom Bio-Junghahn
- Keulenfleisch vom Bio-Junghahn
- Gebaadertes Brust- und Keulenfleisch vom Bio-Junghahn
